人工甘味料
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
【アステルパーム】
食品添加物のアスパルテームが使用される主な飲料には、
● 日本コカコーラでは、
・コカコーラゼロ、コカコーラ ゼロフリー
・コカコーラプラス
・コカコーラプラスファイバー
・ファンタゼロサイダー
● サントリーでは、
・ペプシネックス
・ダイエツトペプシ
・CCレモンゼロ などがあり、
韓国では醸造酒であるマッコリの甘味を引き出すために使用されています。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89～) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。
かつてはダイエットシュガーといえば、喫茶店などでも
砂糖の横に置いているのがブームになったくらいに
大ヒットしたことがあります。
その主成分がアステルパームという甘味料であり、
カロリーゼロです。
続きを読む: 人工甘味料の基礎知識(3) アステルパーム
食品添加物のエリスリトールは、メロン、ブドウや梨などの果実や醤油、味噌、清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールであり、ブドウ糖を発酵させて作られます。
エリトリトールには定期的な使用における副作用はありませんが、
大量のエリトリトールをとると下剤効果を引き起こす恐れがあり、注意が必要です。
サッカリンの水溶液はショ糖の500倍の甘味と、しびれるような刺激の後味があります。
高濃度では苦味を感じるため、糖類系の甘味料に混合されて使用されることも多いようです。
サッカリン自体はほとんど水に溶けないためチューインガムにのみ使われ、
通常は水溶性のナトリウム塩（サッカリン酸ナトリウム）として
色々な加工食品に用いられています。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89～) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。
【エリスリトール】
ここ最近、大量合成法が確立されて価格が安くなったこともあり、
一気に需要が拡大しました。
キリシトールと同じく天然にも存在しますが、
人間のエネルギーとして使うことができない構造をしてるので、
ノンカロリーです。
続きを読む: 人工甘味料の基礎知識(2) エリスリトール、サッカリン
砂糖の甘みは誰もが好む味なので、あちこちに多用され、
ついついとり過ぎてしまいがちなものです。
しかし、今や飽食の時代。
甘いといってついとり過ぎると、糖尿病や低血糖症などで
悩まされることとなります。
白砂糖は、現代の麻薬とまで言われます。
そこで登場してきたのが、カロリーゼロないしカロリーオフの人工甘味料です。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89～) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。
人工甘味料は、次々の新しいものが開発される食品添加物で、
世代交代や下克上が激しい世界であり、様々な甘味料が
出てきては消えています。
続きを読む: 人工甘味料の基礎知識(1) キリシトール
アセスルファムKは砂糖の約200倍の甘さがあり、すっきりとキレのある甘みが特徴で、熱や酸に対する安定性も高いといわれています。
世界100カ国以上で許可使用されており、飲料の他、チューイングガム、
キャンデー、ジャムなど、様々な食品に広く使用されています。
スクラロースは砂糖から生まれた唯一のノンカロリー甘味料です。
砂糖の約600倍の甘味度で、水に溶けやすく、安定性に優れています。
コンビニなどで販売されているミント、ガムのほとんどすべての製品に
アスパルテームかスクラロースが入っています。
スクラロースは新しい農薬の研究中にちょっとしたハプニングで発見された
甘味料であり、人間が摂取しても安全だというデータが非常に少なく、
妊娠中、お年寄り、子供が摂取して安全だというデータも一切ありません。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89～) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。
【アセスルファムK(アセスルファム カリウム)】
ノンカロリー・コーラの類がここ数年急激に美味しくなっていますが、
この美味しさの立役者がアスセルファムKであり、
人工甘味料でありながら、非常に爽やかであり、変な甘みがない
優れた甘味料です。
砂糖の180～200倍の甘さを持ち、味は砂糖に近く、高濃度の
溶液でもメタリックな風味が少なく、その他の人工甘味料の
アステルパームやエリスリトールと組み合わせると、
苦味がマスキングされ、自然な味に近づきます。
清涼飲料水は勿論、歯磨き粉やダイエットシュガーなど
幅広く使用されています。
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