もどき加工食品
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
量が少なく、値段が高い食品の代替品として出回っているコピー食品。
その中でも代表的な存在だったのが人造イクラです。
大豆を使って肉に見せかけた精進料理もコピー食品といえばそうですが、
ヘルシーです。
安い回転寿司で出されるイクラは果てして...？
以下、「食品のカラクリ」(p30～) 別冊島編集部編
"人造イクラ 樹脂メーカーが開発したヒット商品"よりご紹介します。
実は、人造イクラは食品会社ではなく、日本カーバイト工業という
化学品・樹脂の会社が開発したものですから、驚きです。
天然のイクラは鮭やマスの卵が使われますが、
コピー食品のイクラは魚卵を一切使っていません。
人造イクラの原料は、外側の皮膜、中身の溶液、中身の目玉で
それぞれ違います。
続きを読む: 人造イクラ、実は樹脂メーカーが開発したヒット商品...
キャビアといえばフォアグラやトリュフと共に
世界の三大珍味に数えられており、皇帝の魚と呼ばれる
チョウザメの卵を塩漬けにしたものです。
産地としては、ロシア産とイラン産の二つが有名ですが、
最近は漁獲量が減少傾向にあり、私たち庶民にとっては
益々高嶺の花の食材となっています。
ところが、ごく普通のレストランでも、1,000円台のランチの
前菜としてキャビアが出されることがありますが、果たして
本物なのでしょうか？
本物のキャビアは殆ど食べたことがないので、真偽の程は
解りませんが、恐らくコピー商品なのでしょう。
以下、「食品のカラクリ」(p69～) 別冊宝島 宝島社
"人造キャビア ランブフィッシュの卵で代用"よりご紹介します。
回転寿司やスーパーなどで売られているにぎり寿司のパックの中で
よく見かけるネギトロ。
色のコントラスト、バランスも良くて美味しそうですよね。
それを見ると、
「あぁっ、あれはマグロのトロから出来てるんだ」
と、つい最近までは思ってました。
でも、よく考えてみるとおかしいですよね。
マグロのトロといえば、寿司ネタの中では最も高級なもの。
そんな高級なものを細かく叩いてしかも格安の値段で売るなんて...。
よく安い回転寿司屋さんやスーパーの食品売り場で見かけるネギトロ、
あれは本当にネギトロなんでしょうか？
あなたは偽装ネギトロを本物だと思って食べていませんか？
採算の合わないことを、過当競争のスーパーがやる訳がない、
やはりカラクリがあるのです。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p42～) 別冊宝島 宝島社
"偽装ネギトロ 中身は添加物とマーガリン"よりご紹介します。
続きを読む: 偽装ネギトロ、遡れば食品添加物まみれ！
松茸と勘違いしてしまうあの香り、松茸から直接抽出されたものではなく、
化学的に合成されたものです。
この香りの元となる香料は百貨店や食料品店などでも買えるそうです。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p30～) 別冊宝島 宝島社
"インスタント「松茸風お吸い物」に松茸は入っていない"よりご紹介します。
【手軽に買える松茸の香り】
本物と勘違いするまでの松茸風お吸い物に入っている松茸の香り。
この香りは一体どのようにして作られているのでしょうか？
このお吸い物の松茸の香りは、マツタケオール・桂皮酸メチルを混合した
「マツタケエッセンス」によるもので、この香料は百貨店や食料品店などで
意外と普通に売られていたりします。
マツタケエッセンスと言っても、松茸から直接抽出されたものではなく、
化学的に合成されたものです。
その中身は、エタノールに化学合成したマツタケオールと桂皮酸メチルを
加え、安定剤としてプロピレングリコールが添加されています。
しかし、化学合成されたものとは言え、
例えば、エンリギにマツタケエッセンスを垂らして
ホイル焼きや天ぷらにしてしまうと、
プロも唸らせるほどに本物の松茸を装うことも可能なようです。
松茸の香りまで化学合成されているとは...。
続きを読む: 『松茸風お吸い物』に松茸は入っているか？(2)
スーパーなどでインスタントのお味噌汁などのコーナーに
並んでいるものに『松茸風お吸い物』があります。
値段がお安いにも拘らず松茸のほのかな香りがして、
何か高級そうな感じがするんです。
私は、このお吸い物の雰囲気と味が割りと好みで、
一時インスタントのお吸い物と言えば、『松茸風お吸い物』が
多かったことがあります。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p30～) 別冊宝島 宝島社
"インスタント「松茸風お吸い物」に松茸は入っていない"よりご紹介します。
松茸は高級食材でなかなか口に入らないものですが、
インスタントの松茸風お吸い物は、何袋も入って、
200～300円の値段で売られています。
続きを読む: 『松茸風お吸い物』に松茸は入っているか？(1)
サラダ、サンドイッチ、すしネタなど広く利用されている
カニかまぼこは、インスタントラーメン、レトルトカレーと並び、
戦後の食品の三大発明と言われています。
私もカニかまぼこと入りの海鮮サラダなどを近くのスーパーで
買うことがあります。
値段からいって本物のカニが入っている訳があるはずないのですが、
本物のカニの身ののように見えて、コロッと騙されちゃうんですよね。
最近はカニを原料に使っているカニかまも出廻っているようですが、
ほんの僅かであり、カニかまの主原料は、三十数年前も現在も
スケトウダラやイトヨリダイの冷凍すり身で、原材料に占める割合は
50～70％とのことです。
残りはでん粉、食塩、砂糖、植物油脂、食品添加物(化学調味料、グリシン、
着色料)、カニエキス、カニ香料、水、卵白というのは変わっていません。
以下、「食品のカラクリ」(p97～) 別冊宝島編集部編
"コピー食品のカラクリ⑫ カニかまぼこ"より
カニかまぼこの製造法や実態などをご紹介します。
本物のカニが原料となっていると信じている方は、
もう殆どいないと思いますが、最近は少々様相が変わってきた様です。
続きを読む: カニかまぼこと食品添加物
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