もどき加工食品
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
人造キャビアと食品添加物、ランチで食べるキャビアって、本物？
キャビアといえばフォアグラやトリュフと共に
世界の三大珍味に数えられており、皇帝の魚と呼ばれる
チョウザメの卵を塩漬けにしたものです。
産地としては、ロシア産とイラン産の二つが有名ですが、
最近は漁獲量が減少傾向にあり、私たち庶民にとっては
益々高嶺の花の食材となっています。
ところが、ごく普通のレストランでも、1,000円台のランチの
前菜としてキャビアが出されることがありますが、果たして
本物なのでしょうか？
本物のキャビアは殆ど食べたことがないので、真偽の程は
解りませんが、恐らくコピー商品なのでしょう。
以下、「食品のカラクリ」(p69～) 別冊宝島 宝島社
"人造キャビア ランブフィッシュの卵で代用"よりご紹介します。
「コピーキャビア」が外食産業向けに大量に出廻っています。
コピーキャビアの原料となるのが、ホウボウやトビウオ、
鱈やニシンなどの卵です。
チョウザメの卵と同じように塩漬けにし、その後、
黒く着色されて市場に出廻っており、価格は20倍近い
開きがあります。
本物が100gで9,400円だとすると、コピーキャビアは500円程度です。
魚卵を使わずにコピーキャビアを作る方法もあります。
ウニや牡蠣などの魚介類エキスを海藻成分で包み込み、
着色にイカ墨、粘り気や安定化の為に食品添加物の
「アルギン酸ナトリウム」や「ペクチン」といった糊料を添加して出来上がります。
原材料の表示では、「増粘多糖類」ということで
粘り気や安定度を増す食品添加物は表示されています。
キャビアのコピーが出廻っているのは何も日本だけではありません。
ヨーロッパでは、ダンゴウオやボラ、シシャモなどの卵を
使ったものが多かったのですが、トビウオの卵を使った
コピーキャビアが急速に普及しており、スペインなどでは
特産品になっているほどです。
【参考】食品のカラクリ 別冊宝島編集部編
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