お酒と食品添加物
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
日本酒もビールも色々な銘柄が増えて楽しくなりました。
でも、銘柄が増えて色々な味が楽しめて嬉しい、とばかりは
言ってられないようです。
１本の純米酒から10本のお酒ができることをご存知ですか？
１本の純米酒から何本もの普通酒を作って、コストを低く抑え
安く売ることが行われているのです。
純米酒を薄めるといっても、ただアルコールを入れれば良い、
という訳ではなく結構添加の技術がいるそうです。
そこで活躍するのが食品添加物。
色々な食品添加物を添加して、お酒らしく見せるのです。
以下、「みんな大好きな食品添加物 食品の裏側」(p90～) 安部司著
"1本の純米酒から10本の酒ができる"よりご紹介します
続きを読む: お酒の種類と食品添加物のマジック
■合成酒とは？
合成清酒とは、アルコールに糖類や有機酸、アミノ酸、食品添加物の
調味料や酸味料などを加えて、清酒のような風味にしたアルコール飲料です。
現在は風味付けのために、
醸造された日本酒の成分も数％混入されている場合が多いようです。
清酒に比べて酒税の税率が低いので価格が安いことから、
現在も清酒の代用として普及しており、また料理酒としてもよく使われています。
法令や通達により、消費者が合成清酒を清酒と誤認しないような表示が
生産者に義務づけられていますが、
一部には、「合成清酒」もしくは「ごうせいせいしゅ」という文字を
背景色に溶け込ますなどして見づらくしたり、「銘酒」など清酒と思わせる表現を
使用したりすることによって、消費者が清酒と誤認して購入することを
狙ったような商品が存在するようです。
銘柄としては、横綱、力正宗、鬼ころし、元禄美人、勝組などがあります。
メルシャン、合同酒精、富久娘酒造、宝酒造、ニッカウヰスキー、
サッポロビール 、キング醸造、中国醸造 などが製造しています。
一応お酒なんだけれども、酒もどきと言った方がよいかも知れません。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p36～) 別冊宝島 宝島社
"合成酒 中身は醸造アルコールと添加物"よりご紹介します。
【醸造アルコールと添加物が決め手】
まずは、原酒を水で薄めカサを増やします。
しかし、これではアルコール度数も下ってしまい
単なるお酒の水割りになってしまいます。
とても水っぽくて飲めたものじゃありません。
日本酒もビールも銘柄が豊富になりました、
ビールは第三のビールまで販売されるまでに至ってます。
私たち消費者にとってはとっても嬉しいことのように思えるのですが...。
スーパーなどでのアルコールの小売が解禁となってから久しく時間が経ちました。
どのスーパーに行っても、酒類の販売コーナーでは
ワンカップや紙パックいりのお酒が並んでいます。
「鬼ころし」とか、値段の安さに釣られて買ったこともあります。
でも飲んでみると、なんだか物足りない...。
以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p36～) 別冊宝島 宝島社
"合成酒 中身は醸造アルコールと添加物"よりご紹介します。
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