食品添加物の危険性.com: 食品添加物の除去法・軽減法アーカイブ

食品添加物の除去法・軽減法

●缶詰みかんの作り方の秘密、食品加工の強い味方『塩酸』

缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…

●食べてはいけない！マーガリンとショートニング

マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…

●成型ステーキと食品添加物

ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…

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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告

「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...

●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...

● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...

■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...

食品添加物の軽減・除去法について

今は食品添加物に無関係ではおられない私たちの食生活...。

でもやっぱし添加物の危険性は避けたいです。

加工食品に使われている食品添加物の除去法・軽減法についてレポートします。

食品添加物の軽減法　落とし方・洗い方
No	食品名	食品添加物名	除去法
1	ハム	保存料：ソルビン酸K 発色剤：亜硝酸Na 結着剤：リン酸塩Na	軽く沸騰させたお湯に１５秒程振り洗いをする。
2	ウインナー	着色剤：コチニール　　（別名カルミン色素) 発色剤：亜硝酸Na 保存料：ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na	切れ目を３箇所程入れ、お湯の中で１分程ゆでる。
3	ベーコン	着色剤：コチニール　　（別名カルミン色素）発色剤：亜硝酸Na 保存料：ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na	軽く沸騰させたお湯に１５秒程振り洗いをする。
4	チルドハンバーグ（ソース入り袋）	保存料：ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na	ソルビン酸、リン酸塩が添加してある場合は、ソースを捨て、１分程ゆでる。
5	冷凍フライ	保存料：ソルビン酸K 発色剤：亜硝酸Na 結着剤：リン酸塩Na	２度揚げが好ましい。
6	レトルト食品		乳化剤や糊料、天然色素が含まれていますが、あまり不安はありません。
7	牛乳		高温殺菌（120℃～140℃で1秒～3秒）と低温殺菌（62℃～75℃で15秒から30分）の２種類があります。あまり高温で殺菌すると、たんぱく質やカルシウムなどの栄養素などが変化してしまう説があります。
8	バター		特になし。
9	チーズ	ソルビン酸K、ポリリン酸塩Na リン酸塩Na	左記添加物はプロセスチーズに使われている場合があります。
10	ヨーグルト		ソフトヨーグルト系には増粘多糖質や香料、色素、酸味料が使われていますが、特に不安な添加物は少ないと思います。
11	マーガリン		トランス型脂肪酸であり、オランダ、デンマークでは販売禁止されている。食べるべきではない。
12	はちみつ		特になし。しかし１歳未満の乳幼児には与えない方が良い。（乳児ボツリヌス症の感染の恐れがあるためです。）
13	ジャム		ごくまれに、ソルビン酸Kが使用されている場合があります。 JAS特級を選べば問題ありません。
14	漬け物	着色料：赤色106号、　赤色102号、黄色4号　青色２号、保存料：ソルビン酸K 甘味料：ステビア	漬け汁を捨てて、お好みの大きさに切り、水にさらします。
15	かまぼこ	着色料：赤色106号、赤色3号、コチニール　　（別名カルミン色素）保存料：ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na	薄く切り、沸騰したお湯にくぐらせる。
16	つくだ煮	保存料：安息香酸Na、　　　　　ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na、　　　　　ポリリン酸塩Na	昆布等、一度さっと湯どうしするとだいぶ違います。
17	豆腐		特になし。輸入大豆よりも国産大豆を使用した物が良い。遺伝子組換え大豆は避けましょう。
18	油揚げ		特になし。輸入大豆よりも国産大豆を使用した物が良い。遺伝子組換え大豆は避けましょう。油抜き（熱湯をかける等）は必ず行なう。美味しくなりますよ。
19	たらこ	着色料：赤色3号、　　　　　黄色5号調味料：アミノ酸、コハク酸	お安いたらこは重さの2～3％が食品添加物と言われています。お値段があまり安いのはちょっと心配ですね...
20	納豆		できるだけナチュラル志向のものを食べたいですね。
21	シラス干し	漂白剤	食べる前に、さっとお湯をかけて絞ります。これで、漂白剤がほとんど落ちます。
22	魚干し物	保存料：ソルビン酸K 結着剤：リン酸塩Na	ソルビン酸KやBHT/BHA は、発がん性の不安があります。工場で大量生産されたものは心配です、こだわりの干物にしたいですね。
23	ふりかけ	着色料：コチニール　　(別名カルミン色素) 甘味料：ステビア	除去方法が無いので、出来るだけ添加されてないものを選びましょう。のりがあまり入っていなければ、青海苔をタップリ入れましょう。
24	お茶(緑茶)		特にありませんが、念のため湯どうしをおこなえば完璧です。
25	食パン	マーガリン、ショートニング	大手の製パンメーカーはどうしても食品添加物が多くなるようです。選ぶならその中でも食品添加物がすくないものを。できるなら、地域密着のこだわりのパン屋さんを選びたいですね。全粒粉を使った食パンの方が栄養のバランスはとれています。
26	即席ラーメン(袋入り)	保存料：　　プロピレングリコール結着剤：リン酸塩Na	麺をゆでたお湯は捨てて、新たに沸騰させたお湯を使って、スープを作りましょう。麺をゆでたお湯には、添加物が流れ出ている可能性が大です。
27	カップめん	着色料：コチニール　　（別名カルミン色素）結着剤：リン酸塩Na	上記同様、一度、入れたお湯を捨て、再度、お湯を入れる。
28	スパゲティ		特になし。ゆでる時点でお湯の中に流れ出てしまいます。
29	シリアル		乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、PH調整剤が使われている製品が多いですが、大量に摂取しなければ、問題ありません。
【参考】極上一品

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【名前】K.Kumano

【関心】食と健康&自己実現の希求

【ＡＧＥ】 59歳

【経歴】大阪大学工学部卒

・石川島播磨重工業㈱勤務後、故郷の北陸福井にＵーターン

・県内の染色系企業を経営するが、事情により企業から離脱

・『食と健康、食と子供の非行等』との深い関係に関心を持ち、2007/6～2008/7の間、クシマクロビ・スタンダードコースを北陸福井から大阪まで通い受講する。

・欧米化され過ぎた現代の日本食に警笛をならし続けている。

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