食品添加物の魔法
缶詰のみかんの加工製造の過程で、塩酸が使われているということはご存知でしたか？
あの劇薬の塩酸です。
しかし何故か缶詰のみかんの原材料の処には塩酸の表示がありません。
実はカラクリがあるのです…
●食べてはいけない！マーガリンとショートニング
マーガリンは植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。
オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています…
●成型ステーキと食品添加物
ファミリーレストランなどの安いステーキは、ハラミ肉や
食肉加工の際に生じるカット屑肉を貼り合せて作られているものが多いそうです。
いわゆる「成型ステーキ」です。
まず、屑肉やハラミ肉は硬くてそのままでは食べられないので、
タンパク質分解酵素でやわらかくします…
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●人工甘味料で"元気な精子"激減/日本薬学会のショッキング報告
「清涼飲料水などに使われているノンカロリー人工甘味料で"元気な精子"が減る」
こんなショッキングな実験結果が日本薬学会で発表されました。
問題の人工甘味料は「アスパルテーム」砂糖の180～220倍の甘さがあり、
使用量が砂糖の約1/200で済むことからダイエットタイプのコーラや食品等の他、
糖尿病患者の治療食品にも利用されています...
●亜硝酸ナトリウム（発色剤、発がん物質ニトロソアミンを作り、急性毒性も強い）
中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。
猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。
食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？...
● 醤油風調味料の物凄い実体、弁当などに入っている醤油は大半が...
■大豆の残りカスを塩酸で加水分解
コンビニなどの弁当などに入っている醤油の大半は模造品のようです。
そりゃそうですよね、本醸造の醤油を小分けしたりしたら、
採算が合わないもの...
脱脂加工大豆とは、一言でいうと大豆の搾りカスです。
これに塩酸を加えて、高圧の環境下でグリグリと掻き混ぜて
加水分解処理を行います...
リンゴからイチゴジャムの不思議と食品添加物
リンゴからイチゴジャムが作られる、そんな魔法みたいなことなんて、
お聞きになったことがありますか。
ありませんよねぇ。
私も知ってビックリです。
ここにも食品添加物の暗躍があるんです。
台風などで落ちて安く買い叩かれたリンゴは、リンゴジャムだけでなく、
アンズジャムやイチゴジャムに化けてしまうのです。
「食品のカラクリ 別冊宝島編集部」（p153～）
"リンゴジャム 台風シーズンに落ちたリンゴを待っているジャム加工業の業界"
よりご紹介します。
■リンゴからアンズのジャムもできる
リンゴ農家にとって秋の収穫シーズンの台風は最大の心配事です。
ところが、風が吹けば桶屋が儲かるではありませんが、
この時期になると毎日ウキウキしながら、天気予報を見ている人たちもいます。
一部のジャム業者さんです。
彼らは、台風がリンゴ産地の長野県や青森県を襲うことを
ひたすら祈っているそうです。
台風が直撃しそうだとなれば、すぐさまトラックで現地に向かいます。
狙いは台風で落ちたリンゴで、売り物にできない落ちリンゴを、
タダ同然の安い値段で買い取るのです。
買い取られた落ちリンゴは、イモやデンプンを入れて粘り気を出し、
リンゴジャムだけでなく、アンズジャムやイチゴジャムに化けます。
上手く化かすためには、多くの食品添加物の力が必要となります。
例えば、イチゴジャムに化かすためには、
・固めるために ... 塩化カルシウム
・着色に ... タール色素の赤色102号、黄色4号
・イチゴの匂い ... 合成香料のイソ吉草酸メチル、プロピオン酸イソアミル
・甘み ... ソルビット
・利水防止 ... シュガーエステル
・変色防止 ... エリソルビン酸
・粘り強化 ... CMC(繊維素グリコール酸ナトリウム)、アルギン酸
プロピレングリコールエステル、リン酸エステル
・防腐 ... ソルビン酸
を添加します。
こうしてできたイチゴジャムは主として業務用に使用されます。
リンゴ農家にとって、タダ同然とは言え、落ちたリンゴを引き取って
くれるのはありがたいことでしょう。
しかし、丹精込めて育てたリンゴが訳の分らないジャムに加工されるのは
たまらないことでしょう。
そこで、台風で被害を受けると、落ちたリンゴを消費者に直接、
安く買ってもらおうという動きが出てきました。
多少傷があるだけで、十分美味しく、落ちたリンゴの流通について
よく考える必要がありそうです。
【関係する食品添加物の危険性】
台風で落ちたリンゴがリンゴジャムならまだしも、
アンズジャムやイチゴジャムに化けてしまうなんて驚きですよね。
正に食品添加物様々です。
こうして作られたイチゴジャムは食品添加物のてんこ盛りです。
念のために、それらの添加物の危険性を簡単にまとめました。
・赤色102号は、発がん性の疑いで北欧では禁止されているタール色素です。
・黄色4号は、人間にジンマシンを起すことが知られており、
アレルギーの原因物質などので花粉症やアトピ ーの人は
特に注意しましょう。
残念なことに、近年大きな問題と化している青少年のキレ・
非行・犯罪の増加にも黄色4号が一役買っている節があります。
・ソルビン酸は、免疫障害の『膠原病』の原因物質との恐れがあります。
【参考】食品のカラクリ 別冊宝島編集部
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